Lặp lại món ăn mỗi ngày không tốt cho sức khỏe?

“Thực phẩm càng nhiều thì các món ăn càng phong phú",TS. Susan Roberts, giám đốc Phòng thí nghiệm Năng lượng trao đổi chất tại Đại họcTufts cho biết.

Lựa chọn thực phẩm là một cách khá hiệu quả để bạn kiểm soátviệc ăn uống. Không có một loại thực phẩm nào có chứa đầy đủ các chất dinh dưỡngcần thiết, vì vậy ăn nhiều loại thức ăn có nghĩa là bạn có nhiều khả năng đểcung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể", TS. Roberts giải thích.

Nhưng làm thế nào để biết bao nhiêu là đủ, và bao nhiêu làquá nhiều? Một nghiên cứu từ bệnh việm Brigham và Trường Y Havard cho thấy, nhữngphụ nữ thường xuyên ăn 16 hoặc 17 loại từ một danh sách các loại thực phẩm lànhmạnh, trong đó bao gồm các loại trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, cá và sữa ítchất béo, đã giảm 42% nguy cơ tử vong so với những phụ nữ ăn ít hơn 9 loại thựcphẩm trong danh sách đó.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu lại cho rằng một chế độ ăn đa dạngcó thể ảnh hưởng tới sức khỏe, cụ thể là ảnh hưởng tới microbiome. Microbiomelà mạng lưới các vi sinh vật sống trong cơ thể và hỗ trợ hệ thống tiêu hóa,giúp kiểm soát sự thèm ăn và thực hiện nhiều chức năng cần thiết khác.

Thông thường, đa dạng vi khuẩn là một điều tốt khi nói đến hệtiêu hóa. Tuy nhiên, theo Tiến sĩ Daniel Bolnick, nhà sinh thái học tại Đại họcTexas, cho biết: "Chúng tôi đã nghiên cứu trên một số loài động vật, và thấyrằng, khi ăn nhiều loại thực phẩm đã làm giảm số lượng và sự đa dạng của các loạivi khuẩn đường ruột.

Kết quả nghiên cứu này không khẳng định ăn nhiều loại thựcphẩm là không tốt, mà đúng hơn là nhấn mạnh về sự kết hợp của các loại thực phẩmcó thể tạo ra những điều bất ngờ. Nếu bạn biết tác dụng của thực phẩm A và tácdụng của thực phẩm B, bạn không thể dự đoán những gì sẽ xảy ra với các vi khuẩnđường ruột khi bạn ăn cả hai loại này”.

Vì vậy, chưa thể khẳng định ăn lặp lại những loại thực phẩmmỗi ngày là tốt hay không tốt. Nhưng một lời khuyên khá hữu ích cho bạn là ănnhững loại rau có nhiều màu sắc vì chúng thường có xu hướng tương quan với cácchất dinh dưỡng khác nhau, đồng thời tránh xa các loại rau có nhiều tinh bộtnhư khoai tây.

Một số loại thực phẩm cơ thể luôn cần ngay cả khi bạn bổsung nó mỗi ngày là sữa chua, trái cây tươi cho bữa ăn sáng, rau cải xoăn, mộtly sinh tố trái cây cho bữa trưa, và một số loại rau chiên, xào cho bữa ăn tối.

Tất nhiên, có hàng ngàn cách khác nhau để bạn làm mới các bữaăn mang lại những giá trị dinh dưỡng tốt nhất cho cơ thể chỉ từ vài loại thựcphẩm. Hãy cùng những người thân trong gia đình tạo nên một bữa ăn đầm ấm vàlành mạnh.

An Nhiên

TheoTime