Làm những cách này đảm bảo đĩa rau xào luôn xanh, giòn, ăn đã miệng

Thứ ba - 27/12/2016 19:30

Làm những cách này đảm bảo đĩa rau xào luôn xanh, giòn, ăn đã miệng

Để rau xào luôn xanh và giòn, có độ bóng đẹp như ngoài hàng cũng cần có bí quyết.

Mẹo luộc rau muống giòn ngọt, xanh mướt

5 mẹo chữa mặn cho canh mà không cần thêm nước

Muốn cá kho ngon tuyệt đỉnh, chị em hãy nhớ các mẹo này

Rau, quả xào là một trong những cách chế biến ít khi thiếu vắng trong các bữa cơm. Đặc biệt vào mùa đông, trời lạnh, các món xào lại càng “lên ngôi” vì vừa ngon, giòn lại có vị đậm đà, ăn cùng cơm rất thích. Tuy nhiên, nhiều chị em vẫn gặp phải cảnh, rau chưa kịp xào xong đã bị mềm, thâm xỉn không được xanh mướt như ngoài quán.

Chính vì thế, chị em hãy tham khảo các mẹo đơn giản dưới đây để có món rau, quả xào vừa ngon mắt lại có vì giòn giòn thú vị nhé!

Cách nhặt rau hoặc thái quả xào

Với các loại rau nhiều lá như rau muống, rau cần… nên nhặt bớt lá rồi mới đem xào. Vì lá của các loại rau này xào nhanh nhũn mà cũng không quá ngon. Với rau bí, sau khi nhặt lá, rửa sạch cần đem vò rồi xào sau phần ngọn bí thì mới giữa được màu xanh đẹp mắt.

Với đỗ cô ve, sau khi nhặt rửa sạch, bạn nên thái chéo mỏng, xào sẽ nhanh chín và giòn. Nếu chỉ xào nguyên khúc to thì đỗ lâu chín, càng nhanh mất màu xanh.

Với súp lơ xanh (bông cải), bạn nên chia thành các nhánh riêng rồi thái vừa phải, không nên để cả miếng to sẽ xào lâu chín mà đợi đến lúc chín súp lơ không còn giòn nữa.

Làm những cách này đảm bảo đĩa rau xào luôn xanh, giòn, ăn đã miệng 1

Làm những cách này đảm bảo đĩa rau xào luôn xanh, giòn, ăn đã miệng 2

Làm những cách này đảm bảo đĩa rau xào luôn xanh, giòn, ăn đã miệng 3

Để rau xào luôn xanh và giòn, có độ bóng đẹp như ngoài hàng cũng cần có bí quyết (Ảnh: K.H)

Chần qua rau trước khi xào

Chần sơ rau rồi mới xào sẽ giúp rau vừa chín nhanh, không xào quá lâu khiến rau bị đổi màu, không đẹp mắt. Chỉ đun sôi một nồi nước rồi thêm ít muối hoặc một vài giọt dầu ăn để rau luôn xanh, bóng. Nước chần rau đun ở lửa lớn.

Đặc biệt, khi chần không được đậy nắp kín và đổ nước ngập rau. Vớt ra ngay khi rau vừa chín rồi xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá.

Xào rau với lửa lớn và đảo nhanh tay

Bật lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo nhanh tay. Nhớ cũng cho phần rau lâu chín vào sớm một chút so với các phần rau khác.

Mỗi lần chỉ xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ chảo. Nếu xào quá nhiều thì bạn khó đảo đều tay khiến rau không chính đều, thậm chí bị sậm màu, không ngon mắt.

Việc đảo nhanh tay sẽ giúp rau nhanh chín và nhanh ngấm gia vị mà màu xanh vẫn giữ được cho đến khi rau chín.

Lượng dầu để xào cho vừa đủ

Không nên cho quá ít dầu vào xào vì sẽ làm cho rau bị khô, không có độ bóng đẹp như ở ngoài hàng. Nhưng cũng không nên cho nhiều dầu/ mỡ quá sẽ không tốt cho sức khỏe. Chỉ nên cho lượng dầu vừa đủ để rau chín và có độ bóng bẩy, ngon mắt.

Làm những cách này đảm bảo đĩa rau xào luôn xanh, giòn, ăn đã miệng 6

Chỉ nên cho lượng dầu vừa đủ khi xào để rau chín và có độ bóng bẩy, ngon mắt (Ảnh: Internet)

Không xào chung với thực phẩm khác ngay từ đầu

Với một số món ăn có rau xào chung cùng các thực phẩm khác như thịt, tim, gan, mề, lòng... thì cần xào rau riêng. Trước tiên xào thực phẩm trước rồi để riêng. Sau đó xào rau, cuối cùng cho thực phẩm đã xào vào nấu chung một lát rồi nếm gia vị vừa miệng. Nếu xào chung ngay từ đầu, rau sẽ bị nát nhũn, úa vàng.

Làm những cách này đảm bảo đĩa rau xào luôn xanh, giòn, ăn đã miệng 7

Làm những cách này đảm bảo đĩa rau xào luôn xanh, giòn, ăn đã miệng 8

Với những mẹo đơn giản này sợ gì mùi hôi của các loại thịt Có rất nhiều cách đơn giản giúp chị em khử được mùi hôi hoặc gây của các loại thịt mà không phải ai cũng biết.

Làm những cách này đảm bảo đĩa rau xào luôn xanh, giòn, ăn đã miệng 9

Thuộc 4 mẹo này bạn sẽ có nồi nước xương hầm vừa trong vắt lại ngọt thơm Để có một nồi nước xương hầm trong vắt, thơm ngon luôn là điều quan tâm của rất nhiều chị em.

Làm những cách này đảm bảo đĩa rau xào luôn xanh, giòn, ăn đã miệng 10

Để thịt đông trong veo, ngon hoàn hảo chị em đừng bỏ qua 4 mẹo này Muốn có món thịt nấu đông thơm mát, mềm ngon, trong veo như ý cũng cần có bí quyết nhé chị em.