Sườn non nấu cam nóng hổi ngày lạnh

Sườn non rửa sạch với chút muối, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước luộc sơ để loại bớt chất vi sinh rồi vớt ra đĩa cho ráo.

Gọt sạch vỏ 1 quả cam, cắt thành từng miếng vuông nhỏ.

Quả còn lại rửa sạch, dùng cồn hoặc bột muối chà sạch vỏ, lau khô rồi đem bào vụn vỏ quả cam (phần vỏ cứng). Với phần cùi trắng, bạn cũng không bỏ đi mà đem thái dạng sợi nhỏ. Phần thịt quả, bạn đem vắt lấy nước cốt nhé.

Sau đó trộn nước cốt cam với các loại gia vị gồm muối, đường, xì dầu và rượu nấu. Bạn có thể điều chỉnh lại các gia vị một chút cho vừa miệng vì bình thường cam có độ chua, ngọt không giống nhau.

Đổ nước sốt cam vào chảo sâu lòng, khi nước sốt bắt đầu nóng thì trút sườn và phần cam thái nhỏ vào nấu. Khi thấy nước sốt sắp sôi lại thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu, thỉnh thoảng đảo đều cho sườn thấm vị. Khi nước sốt dần cạn và hơi sánh lại, miếng sườn cũng ngả màu vàng nâu thì tắt bếp. Quá trình này chỉ chừng 10 phút. Vì sườn đã được luộc trước khi nấu nên bạn không cần nhiều thời gian chế biến. Đun lâu sẽ làm cho nước sốt cam bị cạn, biến vị, kém ngon.