Chân giò kho sả ớt đậm đà, nóng hổi cho bữa cơm ngày lạnh

Chân giò mua về, rửa sạch. Sau đó chặt chân giò thành những miếng vừa ăn. Nấu nồi nước sôi, cho giò vào trụng sơ đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp. Cho giò ra rổ và bắt đầu cạo sạch lông còn sót lại. Chà muối vào khắp chân giò, rửa lại bằng nước sạch đến khi nước xả ra không còn lợn cợn nữa là được.

Để chân giò ráo nước. Chuẩn bị phần gia vị gồm có: sả băm, tỏi băm, ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê mật ong. Trộn đều hỗn hợp trên rồi cho chân vào ướp từ 1 - 2 giờ cho thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào, dầu nóng cho sả băm và ớt bột vào xào thơm. Trút giò heo vào xào cho săn. Cho nước xâm xấp phần giò, hạ lửa liu riu. Nếu có nước dừa xiêm thì càng ngon.

Lâu lâu lại dùng đũa xăm vào giò xem giò đã mềm chưa. Nếu vẫn chưa mềm mà nước cạn thì tiếp tục châm thêm nước vào. Hầm giò đến khi nước sệt lại và giò mềm là được.