Thịt đông, canh sườn, đỗ xào tôm ngon cơm cho bữa tối thứ 5

• 1

  Thịt đông ngon miệng cực hấp dẫn

  Món thịt đông là món ăn truyền thống, độc đáo và tinh túy của người Việt. Thịt nấu đông ăn với cơm nóng chấm nước mắm nguyên chất với chanh ớt, dưa cải muối chua, kim chi, củ kiệu… trong ngày Tết hoặc làm món ăn chơi cũng đặc biệt vô cùng. Thịt nấu đông có mùi thơm đặc trưng của thịt chân giò ninh nhừ, hạt tiêu, nấm hương, mộc nhĩ…

  

  Chuẩn bị

  - 500g thịt chân giò, 100g bì lợn

  - Mộc nhĩ, nấm hương, 4-5 củ hành khô

  - Gia vị, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn

  Cách làm

  1. Thịt chân giò, bì lợn mua về cạo sạch lông ở da, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Bạn chú ý, nên để một số bì lợn được làm sạch thành miếng to để ninh cho ra chất làm đông thịt hơn nhé!

  2. Hành khô băm nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở vào 2 bát riêng rồi thái sợi.
  

  3. Ướp thịt với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, chút gia vị, 1/3 chỗ hành khô đã băm nhỏ khoảng 25-30 phút.

  4. Dùng 1/3 chỗ hành khô phi thơm với dầu ăn, rồi cho thịt vào đến khi hơi săn lại.

  5. Đổ nước ngập mặt thịt, dùng cả phần nước ngâm nấm gạn bỏ cặn cho vào cùng, đun sôi rồi hớt bọt, hầm trong khoảng 30-40 phút đến khi thịt chín mềm. Trong quá trình hầm nếu vẫn có bọt thì bạn cứ tiếp tục hớt đến khi hết bọt thì thôi nhé. Khi hầm thịt, cho kèm một số miếng bì lợn (để cỡ to). Keo từ bì lợn sẽ làm thịt đông sánh hơn. Trước khi múc ra bát thì bỏ các miếng bì này đi.

  6. Dùng chỗ hành khô còn lại tiếp tục phi thơm với 1 chút dầu ăn.

  7. Cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào săn, nêm chút gia vị. Mộc nhĩ không nên đun cùng thịt mà xào riêng, trước khi bắc ra khoảng 15 phút thì cho vào nồi. Khi ăn, mộc nhĩ vẫn giữ được độ giòn.

  8. Đến khi thịt gần được thì cho nấm và mộc nhĩ vào, đun sôi thêm 3-5 phút nữa thì tắt bếp, rắc hạt tiêu vào đảo đều.

  9. Rắc hạt tiêu và cà rốt, hoặc rau mùi xuống đáy bát để trang trí. Nếu ai thích đẹp và thêm bổ dưỡng thì luộc thêm vài 3 quả trứng chim cút tỉa tách đôi và đặt ngược mặt tỉa hoa dưới lòng bát trước khi đổ thịt vào và làm nguội. Khi đông thịt, bạn úp ngược lại sẽ được đĩa thịt đông vô ngon mắt vì có màu vàng của trứng.

  10. Chờ thịt nguội bớt thì múc vào bát, để vào ngăn mát tủ lạnh.

  11. Khi ăn dùng dao sắc khoét vòng quanh bát rồi úp thịt ra đĩa. Thịt đông đạt yêu cầu sẽ có miếng thịt mềm vừa chín tới, không bị nát, không bị bã, mộc nhĩ giòn, dậy mùi thơm của nấm hương, nước mắm, tiêu sọ... Thịt đông nhưng không bị cứng, có thể cắt thành miếng, lấy tay “xoa nhẹ” mà không bị vữa là đạt yêu cầu về chất lượng và thẩm mỹ.

  Xem thêm cách làm thịt đông tại:  http://www.lamsao.com/bi-quyet-nau-thit-dong-ngon-cho-ngay-tet-p214a31320.html

• 2

  Canh sườn tam sắc đẹp mắt ngon miệng

  Một món canh ngon ngọt từ sườn, thanh mát, thơm nhẹ từ hạt sen, đầy màu sắc sẽ luôn làm cho bữa ăn gia đình thêm phần thú vị. Ngoài ra hạt sen có tác dụng kích thích ăn ngon, hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng, dưỡng thần, tăng khí huyết, giúp ngủ ngon, phục hồi sức khỏe. Món canh sườn tam sắc có hạt sen sẽ rất tốt cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình bạn đấy!

  

  Chuẩn bị

  - 300 g sườn non

  - 150 g cà rốt, 100 g hạt sen, 50 g nấm đông cô

  - Hành là, ngò rí

  Cách làm

  1. Bước đầu tiên bạn cần sơ chế sườn sạch trước khi hầm nấu canh. Sườn rửa sạch, sau đó bắt lên bếp một nồi nước 250ml cho thêm chút muối. Khi nước trong nồi sôi, bỏ sườn vào cho nước sôi khoảng 2 phút thì vớt sườn ra, bỏ nước trụng đi.

  2. Bắt một nồi nước 700 mlnước lên bếp, đợi khi nước sôi bỏ sườn đã sơ chế lúc đầu vào. Hầm sườn khoảng 30 phút cho nước dùng ngọt.

  3. Nấm đông cô ngâm cho mềm.

  4. Cà rốt thái thành khúc.

  5. Nấm đông cô sau khi ngâm mềm thì vắt sạch nước, thái làm hai nếu nấm lớn, nấm nhỏ thì không cần thái.

  6. Sau 30 phút hầm, sườn vừa chín mềm thì bỏ cà rốt, hạt sen, nấm đông cô vào.

  7. Nấu thêm 10 phút để hạt sen, cà rốt chín thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp, lấy canh ra bát trang trí thêm hành ngò cho thêm phần bắt mắt.

  Xem thêm cách nấu canh sườn tam sắc tại:  http://www.lamsao.com/canh-suon-tam-sac-dep-mat-ngon-mieng-p214a80880.html

• 3

  Đỗ xanh xào tôm khô

  Tôm khô khi xào với đỗ xanh đã ngon càng thêm ngon. Đĩa đỗ xanh xào tôm khô thật màu sắc khi kết hợp được màu đỏ hồng của tôm khô cùng màu xanh biếc non của đỗ xanh, thật tuyệt!

  

  Chuẩn bị

  - 100gr tôm khô

  - 300gr đỗ xanh

  - Gia vị, dầu hào, dầu ăn…

  - Hành, tỏi

  Cách làm

  1. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở đều.

  2. Đỗ nhặt bỏ hai đầu, bỏ xơ dọc hai bên quả đỗ. Rồi ngâm đỗ vào chậu nước muối pha loãng.

  3. Sau đó, rửa lại đỗ một lần nữa. Để ráo. Bắc nồi nước lên bếp đun cho sôi, sau đó cho đỗ xanh vào chần cho chín sơ.

  4. Tôm sau khi ngâm đem giã nhỏ.

  5. Cho chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho đỗ vào xào. Nhớ để lửa to bạn nhé! Cho thêm gia vị và 1 thìa dầu hào vào cho vừa miệng.

  6. Cho tôm khô vào xào đến khi tôm và rau chín.

  7. Trút ra đĩa và thưởng thức đỗ xanh xào tôm khô thôi! Tiết trời ấm áp, có món đỗ xào tôm khô ngon thế này khi bữa cơm trở nên ngon miệng hơn rất nhiều rồi.

  Xem thêm cách làm món đỗ xanh xào tôm khô tại:  http://www.lamsao.com/do-xanh-xao-tom-kho-ngon-mieng-p214a94262.html

Với bữa cơm tối thế này, đảm bảo gia đình bạn sẽ có mặt đầy đủ trước giờ cơm, để chờ đợi thưởng thức những món ngon từ bạn nấu. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay làm cơm chiều với chúng tôi. Đừng quên truy cập chuyên mục Ăn gì hôm nay để cập nhật nhiều món ngon mỗi ngày cho gia đình nghen!

Chúc các bạn ngon miệng!