Đây chính là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng các nhà hàng vẫn giấu bí quyết

Thứ sáu - 16/12/2016 06:39

Đây chính là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng các nhà hàng vẫn giấu bí quyết

Những mẹo luộc gà đơn giản những không phải ai cũng biết sẽ giúp chị em lấy điểm.

Mẹ chồng khó tính cũng phải nức lời khen mẹo kho cá ngon này của con dâu

Mẹo làm kim chi cải thảo cực chuẩn giúp bạn có thể mở được cả tiệm bán hàng

Gà luộc là món ăn rất quen thuộc, thậm chí hàng ngày của hầu hết các gia đình người Việt. Thế nhưng luộc được con gà ngon, da vàng ươm mà không hề bị nứt lại là điều không phải ai cũng làm được. Thậm chí, nó trở thành nỗi “ám ảnh” của các cô dâu tương lai hay của nàng dâu mới về nhà chồng. Có nhiều câu chuyện dở khóc dở cười của nhiều bạn gái lần đầu ra mắt nhà người yêu cũng chỉ xoay quanh chuyện luộc, chặt gà.

Vì thế, để biến việc luộc gà, chặt gà không còn là nỗi sợ hãi mỗi lần vào bếp, chị em có thể tham khảo một vài mẹo đơn giản dưới đây:

Chuẩn bị trước khi luộc

Trước khi luộc gà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Gà đã được mổ và làm sạch. Để gà luộc xong, đem chặt miếng thịt được đầy đặn và đẹp mắt, bạn nên nhờ người bán hàng mổ moi. Rửa gà với muối để da gà được sạch. Đặc biệt, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước luộc không bị đục và tiết bám đen vào da gà.

- Các nguyên liệu khác gồm gừng, hành khô, mỡ gà, nghệ.

- Xoong/ nồi luộc gà phải đủ lớn để đặt vừa gà.

Đây chính là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng các nhà hàng vẫn giấu bí quyết 1

Đây chính là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng các nhà hàng vẫn giấu bí quyết 2

Để gà luộc vàng ươm, đẹp mắt, da không nứt cũng cần có bí quyết (Ảnh: Internet)

Luộc gà

Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 - 8 phút.

Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (nếu không muốn cho hành, gừng thì có thể bỏ qua bước này). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút.

Để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng đỏ là đã chín.

Mẹo giúp da gà giòn

Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Hơn nữa, gà luộc ngâm qua nước lạnh thì thịt săn, chắc, lúc chặt và xếp gà rất dễ, không bị vỡ nát.

Đây chính là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng các nhà hàng vẫn giấu bí quyết 6

Gà luộc ngâm qua nước lạnh thì thịt săn, chắc, lúc chặt và xếp gà rất dễ, không bị vỡ nát (Ảnh: Internet)

Để da gà có màu vàng ươm, đẹp mắt

Giã nát một chút xíu nghệ tươi rồi vắt lấy nước, đem trộn với mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà ngâm nước lạnh xong, vớt ra, đã ráo nước thì quét một lớp mỏng hỗn hợp này đều lên phần da gà. Đảm bảo da gà sẽ vàng ươm, thậm chí trông rất căng và bóng.

Có một số chị em chia sẻ kinh nghiệm rằng, cũng có thể đun sôi nước rồi mới cho gà vào. Sau khi cho gà vào, thì đun sôi nước trở lại, thì vặn lửa nhỏ, luộc chín gà chỉ khoảng 60% trong khoảng 8-10 phút. Sau đó tắt bếp, ngâm gà trong nồi thêm 10 phút nữa là được. Sau đó, vớt gà ra, rửa qua nước lạnh cho da gà giòn, sạch rồi để ráo nước là được. Với cách này, gà ăn cũng vẫn ngon không kém.

Ngoài ra, chị em cũng lưu ý:

- Khi luộc, nếu đổ nước không đủ để ngập gà thì khi luộc và om gà, cần lật gà 1-2 lần.

- Nếu luộc nửa con, thì giảm thời gian luộc và om mỗi bên khoảng 3 - 5 phút.

Xem thêm các mẹo làm bếp hữu ích:

Đây chính là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng các nhà hàng vẫn giấu bí quyết 9

Cách chặt và xếp gà đẹp mắt chị em nên thử

Đây chính là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng các nhà hàng vẫn giấu bí quyết 12

Cách lọc gà bằng kéo siêu đơn giản

Đây chính là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng các nhà hàng vẫn giấu bí quyết 15

Rán cá giòn, pha nước chấm cá ngon

Đây chính là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng các nhà hàng vẫn giấu bí quyết 16

Muốn luộc dạ dày heo trắng giòn, chị em hãy nhớ kỹ những điều này Với vài mẹo đơn giản, bạn sẽ có ngay món dạ day heo luộc vừa trắng lại giòn, vô cùng hấp dẫn.

Đây chính là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng các nhà hàng vẫn giấu bí quyết 17

Nếu bạn vẫn dùng nước luộc gà nấu canh cải thì hãy dừng ngay khi biết sự thật này Thường sử dụng nước luộc gà để nấu canh rau cải mà chị em không hề biết rằng sự kết hợp này có hại cho sức khỏe.

Đây chính là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng các nhà hàng vẫn giấu bí quyết 18

Đây mới chính là công thức sườn xào chua ngọt chuẩn đúng vị Sườn xào chua ngọt dễ làm nhưng không phải chị em nào cũng biết cách khiến món ăn này trở nên ngon đúng vị.

Nguồn tin: Eva