Nhận biết tôm bơm tạp chất như thế nào?

Cách nhận biết tôm bịbơm tạp chất

Loại tôm được chọn để bơm tạp chất phần lớn là tôm sú.

Khi chọn tôm, nếu thấy con tôm cứng, thẳng đơ thì đó là tômđã được bơm tạp chất. Bình thường mình tôm mềm, cong.

Mang tôm bơm tạp chất cứng, phồng căng trong khi mang tômthường mềm, phẳng.

Về màu sắc, gần như không thể phân biệt được tôm bơm và tômsạch. Mình tôm bơm tạp chất thường mập, căng bất thường, mập đến nỗi các đốttrên thân tôm gần như bị giãn ra, nhất là đốt nối giữa đầu và thân.

Tôm bơm khi mới chết thường bị phù đầu, gai vểnh, xòe đuôi.Đầu và thân nhanh chóng rời nhau.

Tôm bơm khi nấu chảy nhiều nước, thịt tôm bị teo lại. Khi ănthịt bở, vị nhạt hơn so với bình thường.

Nếu là tôm bị bơm thạch, khi nấu chín, bóc vỏ tôm ra sẽ dễdàng thấy lớp rau câu nằm giữa lớp thịt và vỏ tôm. Nhất là ở phần đầu, dướimang.

Cách chọn tôm tươingon

Chắc ăn nhất, bạn hãy tìm mua tôm còn “nhảy tanh tách”,không rớt chân càng, đây là cách an toàn nhất để chắc chắn rằng bạn đang muatôm tươi sống.

Cách tiếp theo là dành cho tôm đông lạnh hoặc đã hấp, bạnhãy bắt tôm lên, cầm phần đầu và phần đuôi tôm để kéo thẳng tôm ra. Nếu các khớpnối giữa các đốt tôm khít thì là tôm mới, còn nếu các khớp này rộng ra tức làtôm đã bị để đông lạnh quá lâu.

Với tôm sú: Không chọn tôm đã chuyển sang màu hồng vì đó làtôm đã ươn. Với tôm he, ngoài đặc điểm còn sống, bạn nên chọn con nào vỏ có màuhồng trắng, mắt xanh đen. Riêng với tôm sắt, không chọn con có màu hồng đậm vìkhi đó tôm đã cũ, không còn tươi ngon.

Về mặt cảm quan, khi mua bạn nên chọn những con tôm có vỏsáng bóng, tươi tắn. Thịt trong gắn chặt vào vỏ.

Người ta bơm tôm bằngnhững chất gì?

Dung dịch để bơm tôm nhằm tăng trọng lượng chủ yếu là tinh bộtnhư rau câu, a dao, CMC (chất ổn định dùng để kiểm soát độ nhớt của thủy hải sản)…Các chất này thường được nấu chín hoặc hòa với nước thành dung dịch sền sệt.Sau đó dùng ống tiêm chích trực tiếp vào đầu, thân và đuôi tôm.

Ngoài ra, để giữ được vẻ bề ngoài cho tôm tươi lâu hơn, nhiềuthương lái còn dùng hàn the, diêm tiêu, ure… để ướp tôm.

Tôm bơm tạp chất có hạinhư thế nào?

Theo các chuyên gia về thủy, hải sản, khi tôm, cá có chứa tạpchất lạ, nhất là dạng lỏng sẽ trở thành môi trường thuận lợi cho nhiều loại vikhuẩn nguy hiểm phát triển.

Cụ thể, vi khuẩn vibrio cholarae gây bệnh thổ tả, vi khuẩnsalmonella gây bệnh thương hàn, ngộ độc, tiêu chảy, nhiễm trùng máu. Vi khuẩnshigella gây bệnh kiết lị, vi khuẩn escheria coli gây tiêu chảy, rối loạn tiêuhóa…

Ngoài ra, việc ngâm giữ tôm trong hàn the, ure… cũng làm tăng khả năng người tiêu dùng bị ngộ độccấp tính. Ure tích tụ trong cơ thể có thể gây ngộ độc mạn tính, mất ngủ, suynhược cơ thể, giảm trí nhớ, gây bệnh gan, thận…

Theo Thanh Giang

Pháp luật TPHCM