Cách làm chả ốc thơm ngon - đặc sản nổi tiếng Hà thành

Thứ hai - 23/03/2015 20:16

Cách làm chả ốc thơm ngon - đặc sản nổi tiếng Hà thành

Chả ốc là đặc sản nổi tiếng của người Hà thành. Cách làm chả ốc đơn giản mà cho gia đình món mặn cực ngon cơm. Hãy cùng vào bếp để trổ tài làm món chả ốc trứ danh với chúng tôi nhé!

Nguyên liệu

1kg ốc nhồi

200g giò sống

20g nấm hương, nấm mộc nhĩ

1 muỗng vỏ quýt xắt chỉ thật nhỏ

1 muỗng lá gừng non xắt chỉ thật nhỏ

Gia vị, 1-2 trứng vịt

Cách làm chả ốc thơm ngon - đặc sản nổi tiếng Hà thành 1

1
Ốc mua về, ngâm nước nửa ngày để ốc nhả sạch đất rồi bạn khều lấy phần nạc ốc ra để riêng, ko lấy phần ruột ốc đâu nhé! Sau đó bạn rửa cho thật sạch phần nạc ốc vừa khều, bóp rửa thật kĩ với giấm và muối để ốc hết nhớt rồi băm nhuyễn.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm rồi rửa sạch, băm nhỏ.

2
Trộn đều ốc, giò sống, hành, nấm, vỏ quýt, lá gừng... Nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê nước mắm hoặc tuỳ ý nếm lại. Trộn đều hỗn hợp.

3
Sau đó, bạn đeo găng tay nilon vào rồi nặn chả ốc thành những miếng vừa ăn, để riêng khoảng 20 phút rồi đem hấp chín các miếng chả ốc. Sau khi hấp chín, bạn đánh tan 1 hoặc 2 lòng đỏ trứng, tráng qua một lớp mỏng trên mặt chả. Cho chả vào chảo dầu chiên cho chả lên màu đẹp. Chả chiên xong, thơm nức và vàng giòn hai mặt thì bạn vớt ra cho ráo dầu, dùng kèm với bún hoặc cơm nóng rất ngon nhé!

Thành phẩm

Chả ốc là một món ăn Hà thành khiến nhiều người mê mẩn. Với cách làm chả ốc hết sức đơn giản, nguyên liệu tươi ngon, lành với mọi người nên món chả ốc thường xuyên được các chị em trổ tài. Với công thức truyền thống dưới đây, chả ốc vừa giòn, dai dai, sần sật, thơm nức hương thịt ốc hòa quyện đều đặn với thịt, nấm hương... thoang thoảng mùi quýt the mát... Với món ngon như thế này, bạn chắc chắn sẽ bị ấn tượng ngay từ những miếng đầu tiên đấy!

Cách làm chả ốc thơm ngon - đặc sản nổi tiếng Hà thành 5