Vi khuẩn trên táo Mỹ thu hồi có thể gây tiêu chảy, viêm não

Dễ nhiễm vi khuẩn nguy hiểm

Cục An toàn thực phẩm cho biết, theo báo cáo từ Trung tâm Kiểm soát và phòng ngừadịch bệnh Hoa Kỳ (US CDC), tính tới ngày 09/01/2015, đã có 32 người bị nhiễm Listeria monocytogenes trong vụ này, được ghi nhận trên 11 bang. Trong sốnhững người bị nhiễm, có 31 ca phải nhập viện và ít nhất 3 người đã tử vong, 10ca trong số đó đang mang thai và 01 ca bị sảy thai. 25/28 người mắc được phỏngvấn có ăn sản phẩm táo, caramel chế biến và đóng gói sẵn.

Trong khi đó, loại táo, caramel này đã được nhập vềViệt Nam, vì thế không ít người dân hoang mang, lo lắng trước nguy cơ ăn phảithực phẩm nhiễm khuẩn này.

Theo ông Nguyễn Thanh Phong, Cục trưởng Cục An toànthực phẩm, Bộ Y tế, vi khuẩn Listeria monocytogenes có nhiều trong tự nhiên, trong đất,phân súc vật, nước thải, bùn lầy, rau hỏng, đặc biệt là trong sữa và cỏ xanhkhông được phơi khô (cỏ khô ủ men). Vì thế, vi khuẩn này có thể dễ dàng xâmnhập vào các loại thực phẩm.

Bất cứ thực phẩm tươi sốngnào có nguồn gốc động vật đều có nguy cơ nhiễm khuẩn Listeriamonocytogenes. Đặc biệt Listeria monocytogenes có nhiều trongsữa, các sản phẩm của sữa không được bảo quản lạnh thích hợp, pho mát mềm;ngoài ra còn thấy ở patê, thịt tươi sống hoặc thịt đông lạnh, gà vịt, rau quảtươi, tôm, cua, bắp cải trộn…

Đáng nói, vì khuẩn Listeriamonocytogenes phát triển ở nhiệt độ 1ºC - 45ºC và tồn tại thời gian dàitrong thực phẩm nên nguy cơ nhiễm khuẩn càng cao hơn.

Khi ăn phải những thực phẩmnhiễm khuẩn Listeria monocytogenes, từ đường tiêu hóa, vi khuẩn xẩmnhập vào máu và các mô, bao gồm cả bánh rau của phụ nữ có thai; từ đó vi khuẩnxâm nhập vào các tế bào mẫn cảm và nhân lên nhiều lần trong các tế bào này.Người có nguy cơ cao nhất là trẻ sơ sinh, người trung niên, người bị tổn thươnghệ miễn dịch và phụ nữ có thai.

Khi nhiễm khuẩn listeria(hay còn gọi là bệnh Listeriosis) người bệnh thường có dấu hiệu sớm sau một vàingày sau khi ăn/uống phải các loại thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Tuy nhiên, có mộtsố trường hợp thời gian ủ bệnh kéo dài đến 2 tháng mới xuất hiện các dấu hiệuđầu tiên của bệnh. Các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh thường gặp là: tiêuchảy, sốt nhẹ, buồn nôn, nôn, đau cơ, có các cơn ớn lạnh hoặc rùng mình, đôikhi có các biểu hiện giống cúm. Nếu xuất hiện tình trạng nhiễm listeria vào hệthần kinh các diễn biến thường nặng hơn, có thể dẫn đến viêm não, màng não vànhiễm khuẩn huyết ở trẻ sơ sinh, người lớn, sảy thai ở phụ nữ có mang, gây nguyhiểm đến tính mạng người bệnh.

Đặc biệt với những người cóhệ miễn dịch yếu như trẻ em, người già từ 60 tuổi trở lên, người đang tronggiai đoạn dùng các phương pháp điều trị làm suy giảm chức năng miễn dịch nhưhóa xạ trị, người có hệ miễn dịch yếu như bị HIV/AIDS, tiểu đường, phụ nữ mangthai… có thể làm cho tình trạng nhiễm khuẩn thêm nặng hơn.

Phòng ngừa bằng ăn chín,uống sôi

Cũng như nhiều vi khuẩn gâybệnh đường tiêu hóa khác, vi khuẩn Listeriosis dễ lây lan, dễ nhiễm, gây bệnhnhưng lại có thể được tiêu diệt đơn giản bằng biện pháp ăn chín, uống sôi.

Để phòng nguy cơ nhiễm vikhuẩn Listeriosis, với các thực phẩm nguồn gốc động vật, mọi người cần nấu chínkỹ trước khi ăn. Với nhóm sản phẩm sữa cần tiệt trùng tất cả sản phẩm sữa trướckhi uống.

Với rau sống phải rửa thậtsạch trước khi ăn. Như với táo, các loại rau củ nguy cơ nhiễm khuẩnListeriosis nếu rửa sạch vỏ, gọt vỏ trước khi ăn cũng giảm nguy cơ lây nhiễmloại vi khuẩn nguy hiểm này.

Trong quá trình chăm sóccây trồng cần tránh sử dụng phân chưa xử lý để bón rau. Bác sĩ thú y, ngườichăn nuôi gia súc nên cẩn thận khi tiếp xúc với thai súc vật bị chết, những convật bị ốm.

Đặc biệt cần lưu ý khôngbảo quản thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu, luôn giữ tủ lạnh bên trong sạch sẽ(do vi khuẩn có thể phát triển từ từ trong nhiệt độ tủ lạnh). Không để lẫn giữathực phẩm chín - sống và luôn nấu lại thật kỹ thực phẩm để trong tủ lạnh trướckhi ăn sẽ phòng được nguy cơ nhiễm khuẩn.