Món ăn thuốc từ củ cải trắng

Kết quả phân tích theo dược học hiện đại, cứ trong 100 g củcải thì có 93,5 g nước, 0,6 g protein, 0,1 g chất béo, 5,3 g các loại đường màchủ yếu là đường dễ hấp thụ.

Theo y học cổ truyền, củ cải sống có vị cay, tính mát, đượcsử dụng trong các món ăn bài thuốc chữa một số chứng bệnh khác nhau. Củ cải cóvị ngọt, tính bình, quy (đi vào) kinh phế và vị. Về tây y, củ cải có nước, đường,canxi, sắt, vitamin B, C... Dân gian hay dùng củ cải để chữa chứng đầy bụng, hocó đàm gây mất tiếng, thổ huyết, kiết lỵ, đau đầu, bị thương rộp miệng, đềphòng sỏi túi mật. Dưới đây là một số cách sử dụng củ cải cho việc chữa trị mộtsố chứng bệnh:

* Chữa viêm họng:Củ cải tươi (1-2 củ), một ít đường phèn (hoặc thay bằng mật ong). Cách làm: Củcải cạo vỏ, rửa sạch, cắt dạng sợi, đem trộn với đường phèn, cho vào hũ để quađêm cho ra nước rồi chắt lấy nước này uống. Cứ khi nước ra, lại chắt lấy nước,làm liên tục vài ngày.

* Chữa khản tiếng, mấttiếng: Dùng củ cải tươi giã hoặc ép lấy nước. Có thể trộn nước với nước gừngtươi để ngậm và nuốt từ từ. Có thể trộn cùng nước giá đậu xanh cũng rất hay.

- Chữa ho: Củ cảitrắng 1 kg, quả lê 1 kg, gừng tươi 250 g, sữa 250 g, mật ong 250 g. Cách làm:Lê gọt vỏ, bỏ hạt, củ cải, gừng tươi rửa sạch thái nhỏ. Cho từng loại vào miếngvải thô sạch để vắt nước, xong để riêng. Đổ nước củ cải, nước lê vào nồi, nấu đếnsôi thì bớt lửa lại, nấu tiếp cho đến khi đặc dính thì cho nước gừng, sữa, mậtong vào quấy đều và đun sôi lại. Khi nguội cho vào lọ đậy kín dùng dần, mỗi lầnmột thìa canh pha vào nước nóng để uống, ngày 2 lần.

- Trị đau do sỏi mật:Củ cải tươi đem thái thành từng miếng dày, rồi đem tẩm cho thấm mật ong. Saukhi tẩm, đem sấy khô, dùng củ cải đã tẩm sấy này.

- Đái tháo đường:Củ cải 200 g, gạo tẻ 50 g và một ít nếp đem nấu cháo. Dùng lúc cháo nóng, ngày2 lần.

- Dùng cho người laophổi, giãn phế quản: Củ cải trắng hoặc xanh 1 kg, thịt dê (hoăc cừu) 500 g,hành, gừng tươi, rượu trắng, gia vị. Cách làm: Thịt dê bóc màng lọc gân, rửa sạch,cắt miếng nhỏ rồi đem trụng nước sôi, vớt ra rửa sạch để ráo nước, rồi ướphành, gừng, rượu trắng và cho vào nồi với lượng nước vừa dùng, nấu sôi. Củ cảicạo vỏ rửa sạch, cắt miếng nhỏ, trụng nước sôi vớt ra, cho vào nồi nấu thịt dêđang sôi, nấu cho chín mềm, nêm nếm gia vị.

Theo BS Hoàng Tuấn Long

Người lao động