Xác định chất độc thần kinh cao trong ốc biển khiến ngư dân tử vong

Trước đó, ngày 05/1/2015, 3 ngư dântỉnh Thanh Hóa tử vong sau khi ăn ốc biển trên thuyền, khi đang đánh bắt thủy sản tạivùng biển tỉnh Hà Tĩnh

Cáccơ quan chức năng của tỉnh Thanh Hóa và tỉnh Hà Tĩnh đã nhanh chóng điều tra, xét nghiệm mẫu ốc lạ gây ngộ độc. Kết quả đã điều tra cho thấy đây làvụ ngộ độc nghi ngờ do độc tố Tetrodotoxin có trong loài ốc biển lạ mà ngư dânđã ăn. Cơ quan chức năng đã lấy được mẫu ốc biển nghingờ gây ra vụ ngộ độc để kiểm nghiệm độc chất và định danh loài ốc lạ này.

Kếtquả kiểm nghiệm của Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia xácđịnh, đây là loài ốc biển thuộc chi Nassariusspp có chứa độc tố Tetrodotoxin với hàm lượng 60mg/kg.

Tetrodotoxin là một chất độc thần kinh, gây tử vong cao. Chất độc này có tính bềnvững cao, không tan trong nước, không bị nhiệt phá huỷ, nấu chín hay phơikhô, sấy, độc chất vẫn tồn tại (có thể bị phân huỷ trong môi trường kiềm hay acid mạnh).Tetrodotoxin đunsôi (100°C) thì sau 6 giờ mới giảm được một nửa độc tính; muốn phá hủy hoàn toànđộc tính phải đun sôi ở 200°C trong 10 phút.

Vùng biểnnước ta có rất nhiều loài thủy sản có khả năng tạo ra độc tố, trong đó có tìm thấy ở cá nóc và loài ốc nói trên. Trong các loài thủy sản, cá nóc chứa nhiềuđộc tố nhất. Người ta tìm thấy nhiều chất độc có ở các bộ phận khác nhau của cá nóc như trong buồng trứng có tetrodonin, axit tetrodonin, tetrodotoxin; trong gan cóhepatoxin. Ở da và trong máu cá cũng tìm thấy các loại chất độc trên. Thịt cáthường không độc nhưng khi chết, cá bị ươn thối, chất độc từ buồng trứng, gan sẽ ngấm vào thịtcá khiến thịt cá trở nên độc.

Vì thế, ngư dânđi biển, người dân cần thận trọng khi ăn các loại hản sản lạ, hải sản đã đượccảnh báo có độc để phòng nguy cơ ngộđộc.