Thưởng thức món ngon gì khi du lịch Điện Biên?

Các món ăn từ hoa Ban

Hoa ban không chỉ nổi tiếng trong những bài hát thi vị về núi rừng Tây Bắc mà còn có thể chế biến thành món ăn. Người Thái ở Điện Biên thường sử dựng loại hoa và lá ban non để chế biến thành món ăn phục vụ cho bữa ăn hàng ngày như hoa ban xào thịt lợn rừng, nộm hoa ban củ riềng, hoa ban nộm vừng… Bạn hãy một lần nếm thử nhé!

Cá nướng

Nguyên liệu chính để làm món cá nướng đó là các loại cá như cá chép, trôi, mè trắm. Cách chế biến món cá nướng cũng rất cầu kì. Những con cá khoảng hơn 1kg được mổ ở dọc phía lưng, rồi rửa sạch để ráo nước rồi tẩm ướp với nhiều loại gia vị đặc trưng vào bụng cá như mắc khén, ớt tươi, hành tươi, rau thơm. Sau đó, cá được gập đôi lại rồi dùng nẹp tre nẹp cá nướng lên than hồng. Khi ăn, vị ngọt béo của cá và mùi thơm của gia vị sẽ làm bạn nhớ mãi. 

Thịt trâu gác bếp

Hầu như địa phương miền núi nào cũng có món thịt trâu hun khói, hay còn gọi là thịt trâu gác bếp để ăn dần trong nhà. Tuy nhiên, đặc sản thịt trâu gác bếp của Điện Biên hấp dẫn ở chỗ để làm được món thịt trâu ngon, người ta phải lọc cẩn thận hết gân, lọc sạch bạc nhạc, sau đó thái miếng dọc thớ rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm sả, gừng, tỏi, ớt khô băm nhỏ, mắc khén giã nát rồi để khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều. Thịt được sấy cho đến khi vừa chín để không làm mất vị ngọt của thịt. Khi ăn thì cho vào chõ hấp lại khoảng 30 phút. Vị ngọt của thịt trâu đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho đặc sản vùng cao.

Xôi nếp nương

Từ nguyên liệu gạo tám Điện Biên nổi tiếng, đồng bào Điện Biên đã kì công chế biến thành món xôi nếp nương dẻo và thơm ngon. Đặc biệt, cách đồ xôi nếp nương khá công phu. Gạo nếp phải được ngâm trong nhiều giờ liền khi đồ xôi mới không bị sượng. Xôi phải được đồ trong chõ gỗ đặc biệt của dân tộc, chín bằng hơi, mềm dẻo chứ không dính tay, qua hai lần đồ mới dẻo thơm. Sau khi đồ lần thứ nhất, người ta đổ ra rá rồi lấy đũa trải ra cho đều, để một lúc sau lại cho vào chõ và tiếp tục đồ cho đến khi xôi xín đều.

Ngoài xôi trắng, để tạo màu sắc cho sặc sỡ cho xôi, người ta còn lấy các loại cây rừng để tạo màu xanh đỏ, tím, vàng làm cho món xôi càng trở nên hấp dẫn. 

Măng đắng

Măng đắng rất dễ kiếm ở núi rừng Điện Biên. Bởi vậy người dân Điện Biên đã biết chế biến loại đặc sản sẵn có này thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào, luộc, nướng, hầm xương. Nhưng có lẽ tuyệt vời nhất vẫn là món măng đắng chấm với chẩm chéo - thứ nước chấm độc đáo đặc trưng của người Thái khiến nhiều người mê mẩn. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức món măng nướng. Đây là món ăn tuy vẫn giữ nguyên vị đắng của măng rừng nhưng chỉ sau vài giây thưởng thức, bạn sẽ dần dần cảm thấy vị ngọt của món ăn.