Cách làm bánh mì Ciabatte thơm ngon cho bữa sáng
- Thứ năm - 06/11/2014 14:25
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Chuẩn bị:
500g bột mì cao cấp
450 ml nước ấm 35oC – 40oC
1/2 muỗng cà phê đường
1 ½ muỗng cà phê men khô
1 ½ muỗng cà phê muối
Dầu ô liu
- 1
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200oC.
- 2
Cho bột mì ra một bát lớn, trộn đều bột với đường và men.
- 3
Thêm nước vào trong bát đựng hỗn hợp vừa trộn.
- 4
Thêm muối vào trong bát và trộn đều trong vòng 5 phút.
- 5
Dùng tay đảo đều bột hoặc dùng máy để trộn. Sau đó kéo bột cầm lên cao rồi đập xuống mặt thớt sạch. Điều này sẽ giúp đẩy không khí vào bột để khi ra thành phẩm bánh mì sẽ được rỗng ruột.
- 6
Cho khối bột vào bát, đổ 1 muỗng canh dầu ô liu vào trong bột để dầu bao phủ thấy khối bột
- 7
Ủ miệng bát lại bằng túi nilon trong vòng 1h để bột lên men và nở ra.
- 8
Sau đó đổ bột ra khuôn. Chú ý tạo hình cho miếng bột giống như những chiếc dép lê.
- 9
Cho khay vào lò nướng chừng 30-40 phút, đến khi vàng mặt và nghe thấy âm thanh rỗng khi gõ vào bánh mì là được.