Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake)

Thứ sáu - 24/06/2016 18:33
Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake) Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake)

Bông lan phô mai Nhật Bản là một trong những loại bánh ngọt được ưa chuộng nhất ở Việt Nam, không chỉ bởi độ bông, xốp, mịn của chiếc bánh mà với vị chua ngọt rất dễ ăn đã khiến bao người say đắm.

Bông lan phô mai Nhật Bản hay còn gọi là Janpan cotton cheese cake, là một trong những loại bánh ngọt rất được ưa chuộng tại Việt Nam nhưng cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản không hề đơn giản nên nhiều người dù thích cũng rất e ngại làm loại bánh này.

Tuy nhiên, nếu thực sự muốn chinh phục món bánh này, có thể tham khảo công thức mà chúng tôi giới thiệu dưới đây, không mất quá nhiều thời gian cũng như kỹ thuật làm bánh đâu nhé.

Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake) 1

Để học cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake) không khó!
Nguyên liệu

Để làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản, bạn cần những nguyên liệu sau

Lượng nguyên liệu dưới đây tính cho khuôn tròn 15cm, tùy từng kích thước khuôn mà bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp.

- 60g cream cheese cắt nhỏ (để nhiệt độ phòng)

- 20g bơ nhạt cắt nhỏ (để nhiệt độ phòng)

- 15ml whipping cream

- 35ml sữa tươi

- 1 ít nước chanh

- 85g đường

- 1 dúm muối

- 3 trứng (tách lòng)

- 40g bột mì

- 20g bột bắp

 
  • 1

    1.1 Đầu tiên, bạn trộn bột mì, bột bắp với muối đều nhau rồi rây qua âu cho mịn. Trong 1 tô lớn khác, bạn cho cream cheese, bơ, whipping, sữa tươi vào. Tiếp đến, đặt tô hỗn hợp đó vào nồi nước đã đun sôi, tắt lửa. Rồi bạn lấy phới lồng trộn đều cho các hỗn hợp tan vào nhau.

    1.2 Sau khi trộn đều hỗn hợp, bạn lược qua rây để cream cheese không còn lợn cợn

    1.3 Tiếp theo, bạn cho từng lòng đỏ vào tô khuấy đều rồi cho nước cốt chanh vào khuấy đều tiếp

    1.4 Giờ bạn chia hỗn hợp thành 2 phần, cho từng phần vào bột rồi trộn đều mới cho tiếp tục phần còn lại.

    1.5 Bạn trộn đến khi mọi thứ hòa quện vào nhau thì ngừng, không trộn quá lâu sẽ bị chai bánh.

    Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake) 2

    Đầu tiên, bạn trộn bột rồi làm theo hướng dẫn.
  • 2

    2.6 Trong một cái âu sạch, khô, bạn cho lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp rồi tăng dần đến tốc độ cao nhất.

    2.7 Bạn đánh lòng trắng trứng đến khi bông xốp thì hạ xuống tốc độ trung bình.

    2.8 Giờ bạn cho từ từ đường vào đến hết rồi đánh với tốc độ trung bình.

    2.9 Bạn đánh lòng trắng trứng đến khi nổi vân, bông cứng và bóng dẻo khoảng 5 - 7 phút thì kiểm tra, nếu que đánh trứng tạo chóp đứng, không bị rơi xuống thì hoàn thành (hình 9 + 10)

    Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake) 3

    Bước tiếp theo là đánh lòng trắng trứng.
  • 3

    3.11 Giờ bạn múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng rồi cho vào hỗn hợp bột đã trộn ở trên rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng, hất từ dưới đáy tô hất lên. Sau khi 2 hỗn hợp hòa quện thì tiếp tục cho 1/3 lòng trắng còn lại và trộn như hình đến khi hết lòng trắng đến khi được hỗn hợp đồng nhất thì thôi. (hình 11 + 12)

    3.13 Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào khuôn đế liền (nếu dùng đế rời thì quấn giấy bạc) có lót chống dính rồi đặt lên khay nướng có nước sôi. Bạn nước khoảng 155 - 160 độ khoảng 40 - 50 phút cho bánh ổn định. Rồi tăng dần lên 165 - 170 độ C nướng thêm tầm 20 phút cho bánh vàng mặt là được.

    Sau khi lấy ra, bạn để nguyên bánh trong khuôn rồi lật úp khuôn lại trên crack. Đợi nguội hoàn toàn thì dùng dao lách quanh thành bánh rồi lấy bánh ra.

    Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake) 4

    Giờ bạn trộn hỗn hợp lòng trắng với hỗn hợp bột với nhau rồi nướng bánh là xong.
Thành phẩm

Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản đòi hỏi kỹ thuật đánh trứng thật cẩn thận sao cho trứng đạt độ bông nhất định bởi nó sẽ ảnh hưởng đến độ nở của bánh sau này. Cùng với đó là kỹ thật trộn bột nữa, tuy nhiên, nếu bạn làm đúng như công thức và hướng dẫn trên đây, đảm bảo, bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Có rất nhiều cách làm bánh bông lan khác nhau như bánh bông lan trà xanh , hay bánh bông lan cuộn trứng muối ....nhưng với bánh bông lan phô mai Nhật Bản sẽ cho bạn món bánh tráng miệng với hương vị chua ngọt, thơm mềm cực kỳ hấp dẫn. Nếu ai đã thưởng thức một lần, chắc chắn sẽ bị món bánh này mê hoặc đấy.

Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake) 5

Bạn có thể trang trí thêm vài quả dâu tây trên mặt bánh cho hấp dẫn nhé!

Xem thêm:

  • Học cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cực dễ
  • Cách làm bánh bông lan ngon, mềm, xốp như ở tiệm

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản!

Nguồn tin: lamsao


 
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

 

Những tin cũ hơn

Bình Luận Facebook
Showbiz
Tin thế giới
Thống kê truy cập
  •   Đang truy cập 123
  •   Máy chủ tìm kiếm 12
  •   Khách viếng thăm 111
 
  •   Hôm nay 16,660
  •   Tháng hiện tại 622,784
  •   Tổng lượt truy cập 66,009,302