Cách nấu bún dọc mùng đầy đủ không đâu ngon bằng

Bước đầu tiên bạn cần làm là dọc mùng tước sạch sơ, cắt khúc vừa ăn, bóp dọc mùng với muối hạt và dấm gạo cho xẹp xuống, rửa lại nhiều lần với nước cho hết vị mặn và vắt thật khô dọc mùng. Sau đó, đun 1 nồi nước sôi, cho vào 3 thìa canh dấm rồi cho dọc mùng vào chần qua để loại bỏ hoàn toàn vị ngứa của dọc mùng, vắt lại thật khô. 
>>> Tham khảo thêm: Kinh nghiệm làm dọc mùng không bị ngứa  

Tiếp đến bạn rửa sạch cà chua rồi bổ múi cau, hành hoa, rau mùi tàu nhặt rửa sạch thái nhỏ, phần hành trắng chẻ dọc. Rau sống rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm qua nước đun sôi để nguội có ít muối hạt, vớt ra để thật ráo nước.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở rồi thái nhuyễn. Cho thịt xay, nấm hương và 1 thìa hạt nêm vào trộn đều để làm mọc. Đặt nồi nước dùng lên bếp cho sôi. Viên thịt trộn nấm hương thành những viên nhỏ, thả vào nồi nước dùng đang sôi cho đến khi viên mọc nổi lên thì vớt ra.

Giò tai cắt miếng dài vừa ăn, thịt chân giò luộc thái miếng mỏng nhưng to bản, mọc chín vớt ra ra để sẵn. Thả cà chua bổ miếng vào nồi nước dùng, thêm gia vị và 1 thìa đường rồi từ từ cho dấm bỗng vào đến khi vừa với khẩu vị gia đình. Nước dùng sôi đều, các bạn thả dọc mùng vào chờ sôi lại cho dọc mùng chín tái.

Bạn chần bún trần qua với nước sôi, cho vào bát thêm thịt chân giò, mọc, giò tai và hành mùi tàu lên trên, chan đều nước dùng nóng lên trên. Nhớ thêm dọc mùng và cà chua vào để bát bún đủ vị và thêm phần hấp dẫn.