Cách làm dưa kiệu giòn ngon cho mâm cơm Tết ấm cúng

Chủ nhật - 15/04/2018 16:04
Cách làm dưa kiệu giòn ngon cho mâm cơm Tết ấm cúng Cách làm dưa kiệu giòn ngon cho mâm cơm Tết ấm cúng

Có nhiều cách làm dưa kiệu, mời các bạn thử một cách ướp dưa kiệu với đường cho lên men tự nhiên không cần dùng giấm nhé! Dưa kiệu có vị chua chua, giòn giòn chắc chắn sẽ là món ăn kèm chống ngán rất tuyệt cho dịp Tết.

Nguyên liệu

Có nhiều cách làm dưa kiệu khác nhau, tuy nhiên cách làm dưa kiệu kiểu truyền thống vẫn phổ biến và được nhiều người yêu thích nhất. Dưa kiệu là món dưa món quen thuộc và phổ biến trong mâm cơm Tết của các gia đình. Dưa kiệu muối không khó, lại đậm đà hương vị truyền thống. Ngày Tết đến có món dưa kiệu ăn cùng bánh chưng thì thật là thơm ngon. Với cách làm dưa kiệu truyền thống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

- 1 kg kiệu
- 2 muỗng canh muối hột
- 1 muỗng cà phê phèn chua
- Giấm trắng
- 350g đường

Cách làm dưa kiệu giòn ngon cho mâm cơm Tết ấm cúng 1

Kiệu là nguyên liệu chính trong cách làm dưa kiệu
 
  • 1

    Đầu tiên bạn cần ngâm kiệu trong nước pha muối hạt trắng trong khoảng 12 giờ (tốt nhất là bạn nên ngâm qua đêm để sáng hôm sau tiến hành muối sẽ tiết kiệm nhiều thời gian). Ngâm xong, bạn vớt kiệu ra xả lại nhiều lần với nước để làm giảm mùi hăng và vị cay của kiệu.

    Cách làm dưa kiệu giòn ngon cho mâm cơm Tết ấm cúng 2

    Kiệu ngâm trong nước muối ít nhất 12 tiếng rồi xả nhiều lần với nước
  • 2

    Sau bước sơ chế kiệu với nước muối, bạn tiến hành pha nước phèn chua để tiếp tục ngâm kiệu. Phèn chua bạn pha vào một chậu nước, đổ kiệu vào ngâm rồi đem chậu ngâm kiệu phơi 1 nắng. Tiếp đó, bạn vớt kiệu ra và xả nhiều lần với nước. Trải kiệu ra mặt khay hay rổ, phơi một nắng cho thật ráo nước.

    Cách làm dưa kiệu giòn ngon cho mâm cơm Tết ấm cúng 3

    Ngâm kiệu với phèn chua rồi phơi nắng cho ráo nước
  • 3

    Khi kiệu phơi đã ráo nước, bạn dùng kéo cắt rễ và ngọn, lột vỏ kiệu chỉ để lại phần kiệu trắng bên trong, rửa qua nước cho sạch bụi rồi để thật ráo.

  • 4

    Chuẩn bị một chén giấm để rửa kiệu, mỗi lần cho khoảng vài củ kiệu vào rửa, lần lượt cho đến khi hết. Tiếp theo cho kiệu vào âu lớn, ướp một lớp đường, một lớp kiệu, lại một lớp đường, một lớp kiệu cho đến hết, đậy lại, thỉnh thoảng đảo đều, đợi đến kiệu ra nước, tự lên men. Khoảng 2 ngày sau kiệu bắt đầu có nước và đường tan hết.

    Cách làm dưa kiệu giòn ngon cho mâm cơm Tết ấm cúng 4

    Ướp kiệu với đường cho đến khi ra nước
  • 5

    Lúc này sắp kiệu vào lọ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản. Chừng hơn 2 tuần là dưa kiệu chua vừa ăn. Cách này lâu ăn được nhưng bù lại để được lâu hơn cách ngâm giấm. Nếu muốn nhanh ăn được thì bạn nấu 250g đường với 600 ml giấm, để thật nguội cho vào lọ kiệu. Chừng 7-10 ngày là ăn được (tùy độ chua của nước giấm đường).

    Cách làm dưa kiệu giòn ngon cho mâm cơm Tết ấm cúng 5

    Bảo quản kiệu ngâm trong lọ thủy tinh
Thành phẩm

Dưa kiệu ngâm trong khoảng 2 tuần sẽ có độ chua vừa tới rất ngon. Dưa kiệu muối đúng cách sẽ có màu trắng đẹp mắt, vị chua ngọt đậm đà, không bị hăng và cay. Món dưa kiệu này rất thích hợp trong mâm cơm tết, bởi nó giúp xua bớt cảm giác ngấy khi ăn quá nhiều thịt và bánh chưng. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay cách làm dưa kiệu để có món ăn ngon cho cả gia đình thưởng thức nhỉ?

 

Cách làm dưa kiệu giòn ngon cho mâm cơm Tết ấm cúng 6

Chúc các bạn thành công với cách làm dưa kiệu này nhé!


Ngoài cách làm dưa kiệu, bạn nên tham khảo thêm các món dưa sau nhé:

>>  Cách làm dưa góp ngon giòn từ dưa chuột, cà rốt cho Tết

>>  Cách muối hành củ ngon giòn ngày Tết ai ăn cũng khen

>>  Cách muối dưa cải ngon như người Hoa ăn dần ngày Tết

 

Nguồn tin: www.lamsao.com


 
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

 

Những tin cũ hơn

Bình Luận Facebook
Showbiz
Tin thế giới
Thống kê truy cập
  •   Đang truy cập 61
  •   Máy chủ tìm kiếm 25
  •   Khách viếng thăm 36
 
  •   Hôm nay 13,982
  •   Tháng hiện tại 317,868
  •   Tổng lượt truy cập 57,184,960