Hai công thức nấu rượu cực ngon cho mùa Giáng sinh

Rượu nấu (mulled wine) thường dùng trong đêm Giáng sinh, vì trời lạnh mà. Trời lạnh, uống rượu nóng, thơm những gia vị như quế, hồi… thì còn gì bằng. Giáng sinh ở Châu Âu cũng rơi vào mùa cam, chanh, nên công thức nấu rượu hay có vỏ cam, nước cam.

Ngày nay, công thức nấu rượu phong phú hơn nhiều. Người ta có thể bỏ thêm gừng, lá bay leaves (chính là lá nguyệt quế Hy Lạp, bạn nào dùng lá này nấu rượu thì hãy nhớ tới tích của Apollo và Daphne), quả bạch đậu khấu (cardamom), bột nhục đậu khấu (nutmeg)*, lá bạc hà, cây vanilla, juniper berries… các kiểu nguyên vật liệu khác nhau sẽ cho ra rượu khác nhau. Thậm chí, nếu không thích cam, bạn còn có thể dùng cheri, dùng táo nấu rượu.

Sau đây là hai công thức nấu rượu Giáng sinh:

• 1

  Nấu rượu đỏ

  - 2 trái cam
  - Vỏ của 1 quả chanh vàng (lemon, không phải lime – chanh xanh nhé)
  - 150g đường cát (caster sugar)
  - 5 cây đinh hương (thêm vài cây nữa nếu muốn trang trí)
  - 5 quả bạch đậu khấu (cardamom pods), đập dập
  - 1 que quế
  - Chút xíu bột nhục đậu khấu (nutmeg)
  - 2 chai vang đỏ
  - 150ml rượu gừng

  

  Cách nấu: lột vỏ và vắt nước 1 quả cam, sau đó bỏ toàn bộ nước cam, vỏ cam, vỏ chanh, đường, và các gia vị còn lại vào nồi. Cho ít rượu vang vào (vừa đủ để ngập lượng đường trong nồi), đun nóng nhè nhẹ cho đến khi đường tan, nhớ quậy cho đều tay.

  Tiếp theo, mở lửa lớn và nấu khoảng 5-8 phút, đến khi rượu đỏ hơi quánh lại như si-rô. (Lưu ý: có thể nấu một lần nhiều si-rô này, đem cất tủ lạnh, bao giờ muốn nấu nồi rượu to thì đem si-rô ra nấu sau, không sao cả)

  Vặn nhỏ lửa lại, rồi cho hết số rượu đỏ còn lại và rượu gừng vào, nấu cho rượu nóng thôi nhưng không sôi.

  Dùng quả cam và các cây đinh hương còn thừa để trang trí.

• 2

  Nấu rượu trắng

  Nếu không thích rượu đỏ, mọi người có thể dùng rượu trắng với công thức này:

  - 3 chai rượu trắng
  - 60ml cộng thêm 2 muỗng đường to
  - 2 que quế
  - 1/4 muỗng cà-fê allspice
  - 1 quả cam, cắt thành nhiều miếng

  

  Cho rượu, đường, quế, và allspice vào nồi, vặn lửa vừa để rượu nóng nhưng không sôi. Sau khi đường tan, vặn lửa thật bé, đậy nồi lại và để các gia vị ngấm trong 20 phút (chú ý là rượu không được nóng đến nổi bọt, chỉ đun thật nhỏ lửa cho ấm ấm thôi).

  Cho 1 miếng cam vào ly rồi múc rượu ấm vào.

• Sắp Giáng Sinh rồi, chúc mọi người nấu rượu, hầm lê thành công, và có một mùa lễ hội nhiều văn hóa cũng như vui vẻ, hạnh phúc!