5 quán cháo đặc trưng cho Hà Nội phố

Cháo lòng 166 đường Bưởi

 Cháo lòng là một món ăn rất dễ làm và có thể tìm thấy ở bất cứ con đường nào trong nội thành Hà Nội. Tuy nhiên hương vị cháo lòng đậm đà, thơm ngọt nhất vẫn là cháo lòng đường Bưởi. Do chất lượng đảm bảo và không gian quán được vệ sinh rất sạch sẽ nên món cháo lòng tại 166 đường Bưởi rất nhanh hết hàng. Quán chỉ bán vào buổi sáng cho tới trưa. Cháo lòng đường Bưởi đậm đà bởi được nấu từ nước xương lợn ninh nhừ. Lòng lợn và tiết canh sau khi được làm sạch sẽ mới cho vào. Nồi cháo còn được gia giảm các lục phủ, ngũ tạng khác như gan, tim, cật cùng với rau gia vị như hành, húng, ớt... Bên cạnh bát cháo nóng hổi với màu sắc đặc trưng, bạn còn được thưởng thức thêm một đĩa lòng lợn ngon tuyệt. Miếng gan nếp bùi bùi, miếng lòng non vị đắng ngọt, miếng dạ dày giòn sần sật hay miếng tràng sụn và dai.

Cháo ruốc thịt ngõ 175 Xuân Thủy

Cháo ruốc thịt tại đường Xuân Thủy hay được nhắc tới bởi cách nấu và sự phục vụ thân thiện của những người chủ quán. Cháo được ninh nhừ, hạt gạo nở bung trong nước xương, cháo đặc sánh. Ruốc thịt được để riêng, đây là loại ruốc do chủ quán tự tay chọn thịt, giã và rang khô. Mỗi bát cháo 5.000 đồng được kèm theo một nhúm ruốc to, trộn lẫn trong cháo. Khi quấy bát cháo lên cho màu vàng rômk rất đặc trưng cho bát cháo ruốc thịt. Khách hàng chủ yếu của quán là sinh viên, học sinh xung quanh khu vực quận Cầu Giấy. 

Cháo sườn nấu nồi đất số 3B Phan Đình Phùng

 Điểm đặc biệt của món ăn này đó là mỗi suất cháo được nấu trong một nồi đất nung nhỏ. Bởi vậy cháo sườn nhanh chín hơn, giữ được hương vị nguyên chất và đảm bảo độ nóng. Khi đến tay thực khách, cháo vẫn còn sôi lăn tăn. Chỉ cần mở hé nắp nồi, cũng đã ngửi thấy mùi thơm ngậy của cháo và sườn hòa quyện với nhau. Bên trên bát cháo rắc một ít hành hoa, nhìn là muốn thưởng thức ngay. Gạo nấu cháo không xay ra mà để nguyên hạt, nhưng tuyệt nhiên cháo vẫn rất sánh và dẻo thơm. Sườn non nhừ, mềm, có mùi thơm cháy cạnh vì được ninh trong nồi đất. Nồi cháo tuy nhỏ nhưng có khá nhiều sườn rất nạc và chắc. Chứ không như những quán cháo sườn khác, vừa ăn vừa phải… tưởng tượng ra sườn. Ngoài ra, thực khách còn có thể yêu cầu thêm thịt bò, bắp non ăn kèm. 

Cháo cá Bắc Ninh ngõ 21 Hoàng Ngọc Phách

Đặc trưng của món cháo nổi tiếng này đó là trong bát cháo có rất nhiều thịt cá. Những miếng thịt cá tròn lăn lẳn, trắng muốt, vị ngọt tự nhiên, thơm giòn. Cháo được nấu đặc vừa, sánh và bùi bùi, ngòn ngọt vị của hạt gạo vùng quê Kinh Bắc. Để tô cháo cá thơm phức, không tanh vị cá nhưng lại vẫn giữ được sự đậm đà của thịt cá là cả một sự khéo léo lẫn những bí quyết của người nấu. Những con cá trắm hay cá mè tàu từ 3 – 5 kg được làm sạch nhớt, tẩm ướp gia vị, gừng, xả thật thơm rồi cho vào nồi hấp cách thủy. Tiếp đó cá sẽ được gỡ rất kỹ để đảm bảo không bị sót xương răm khiến khách bị hóc khi ăn. Nước hấp cá được dùng để nấu cháo nên một phần vị ngọt của cá đã hòa quyện vào bên trong. Thịt cá trắm và cá mè tuy không bằng cá lóc nhưng dưới bàn tay khéo léo cùng với những công thức gia truyền, món cháo cá của quan vẫn giữ nguyên được hương vị ăn một lần nhớ mãi. Đặc biệt hơn, với cá trắm, quán còn bổ sung thêm món cháo lòng cá với vị giòn giòn, ngậy ngậy ăn rất lạ miệng. 

Cháo đỗ xanh cà muối ngõ 218 Tây Sơn

Đây là món cháo tuyệt vời có tác dụng thanh nhiệt từ bên trong cho những ngày hè nắng nóng. Để nấu món cháo này cũng rất kì công. Khi cháo chín phải đảm bảo độ sền sệt, không quá đặc, quá loãng. Hạt gạo phải bung ra như bông hoa, đậu xanh vẫn giữ nguyên hạt nhưng khi nhai phải mềm nhừ. Đậu xanh trong cháo được để cả vỏ khi nấu. Tuy nhìn không đẹp mắt nhưng vị mát của bát cháo đỗ xanh nguyên vỏ tuyệt vời hơn nhiều bát cháo đỗ đã bóc vỏ vàng ruộm. Một bát cháo đỗ xanh ngon không thể thiếu đi mấy quả cà pháo muối hay vai ba miếng đậu phụ ướp nước mắm hành thơm phưng phức. Chẳng hiểu cơ duyên từ bao giờ mà sự kết hợp của ba thứ dân dã đó tạo thành một món ăn tuyệt vời tới thế. Nhưng đừng quá tham ăn nhiều cà vì nó làm giảm đi ít nhiều vị ngọt bùi của cháo, chỉ chừng 3-5 quả cho một tô cháo là đủ độ đậm đà.