Cách làm nem rán vừa giòn vừa ngon cho mâm cỗ Tết

Thứ năm - 12/02/2015 15:18

Cách làm nem rán vừa giòn vừa ngon cho mâm cỗ Tết

Nem rán là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình trong dịp Tết. Có rất nhiều cách làm nem rán, song để rán nem giòn, nem ăn ngon, ngậy thì không phải ai cũng biết đâu nhé!

Nguyên liệu

Có rất nhiều cách làm nem rán, tuy nhiên ngày Tết thường làm nem rán kiểu truyền thống. Muốn món nem rán ngon, bạn hãy chuẩn bị ngay những nguyên liệu sau đây:

- Thịt sấn vai: 400g

- Hành tây: 1 củ nhỏ

- Giá đỗ: 150gr, cà rốt, ít su hào

- 100gr miến, vài cái nấm hương, mộc nhĩ

- 2 quả trứng

- Hành hoa, rau mùi, hạt tiêu, mắm, gia vị

- Vỏ bánh đa nem: 35 - 40 cái

Cach lam nem ran khá dễ nhưng lại lích kích vì cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu

1
Muốn món nem rán ngon, ngay từ khi chọn thịt lợn bạn cũng nên chọn phần thịt sấn cả lạc cả mỡ lẫn nhau. Chọn thịt tươi, ngon, có màu đậm, sờ chắc tay. Thịt mua về rửa sạch, băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Nhiều gia đình thường chọn cách băm thịt để làm nem thay vì xay thịt vì như thế khi quấn nem không bị nát, chiếc nem cầm chắc tay hơn.
sờ kho

2
Xay nhỏ các loại rau củ quả để làm nem như hành tây, cà rốt, su hào, hành lá, rau mùi. Nếu không có máy xay bạn có thể thái hạt lựu những nguyên liệu để làm nem rán này, tuy nhiên thái thật nhỏ thôi nhé. Riêng cà rốt, su hào có thể nạo sợi thật mỏng để gói thành nem.

3
Ngâm miến trong nước ấm tầm 30 độ C khoảng 5 phút cho mềm rồi cắt ngắn. Cho miến vào nem sẽ giúp món nem ăn giòn hơn.

4
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ phần rễ và chân nấm già, thái nhỏ. Nếu muốn món nem ăn ngậy và thơm hơn, bạn có thể cho nhiều mộc nhĩ một chút nhé!

5
Giá đỗ, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Cho giá đỗ và hành tây vào làm nguyên liệu sẽ giúp món nem rán có vị ngọt hơn, tuy nhiên không nên cho quá nhiều hai loại này nếu không nem sẽ bị nát đấy nhé!

6
Cho tất cả các nguyên liệu làm nem rán đã chuẩn bị ở các bước trên vào một âu lớn. Rưới vào âu một thìa ăn cơm dầu ăn, thêm hạt tiêu, mắm, gia vị, hạt nêm. Cho một ít gia vị thôi nhé, vì khi ăn nem rán còn chấm với nước chấm, hơn nữa chiếc bánh đa nem cũng có vị mặn nhất định rồi. Bạn đập vào âu 2 quả trứng rồi trộn đều lên để các nguyên liệu làm nem quyện vào với nhau. Không đập nhiều trứng quá sẽ khiến nguyên liệu bị ướt, khó cuốn thành nem.

7
Trải bánh đa nem ra, dùng tay nhúng vào bia hoặc dấm để vỏ bánh được giòn rồi xoa đều quanh mặt chiếc bánh. Xúc một ít nhân thịt nem đặt vào bánh đa, cuộn 1 vòng cho kín rồi gập hai đầu hai bên lại. Cuộn tiếp vòng nữa cho đến hết chiếc bánh đa nem là được. Lưu ý khi cuốn nem bạn cuộn chặt tay, để những chiếc nem được đều nhau và khi rán nem không bị vỡ vụn.

8
Đun sôi dầu ăn đến lúc già, cho nem vào rán qua, khi ăn sẽ rán nem lại 1 lần nữa cho chín vàng đều là được. Khi rán nem bạn rán cho một mặt vàng đều rồi lật sang mặt dưới rán đến khi nem chuyển màu vàng cánh gián là được. Không rán nem với lửa quá to nếu không nem sẽ bị cháy xém, ăn mất ngon.

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thiện xong món nem rán truyền thống cực ngon này rồi đấy. Ở miền Bắc thì gọi là nem rán, còn người miền Nam gọi là chả giò. Mặc dù tên khác nhau nhưng cách làm cũng tương tự như nhau. Cách làm nem rán không khó, nhưng hơi lích kích vì khâu chuẩn bị nguyên liệu. Tuy nhiên, nếu lích kích một chút mà có món ăn ngon, dễ ăn, không nhanh ngán thì cũng không vấn đề gì đúng không các bạn! Tết này trô tài vào bếp làm món nem rán thơm ngon đãi cả gia đình luôn nhé!

Cách làm nem rán vừa giòn vừa ngon cho mâm cỗ Tết 11

Nem ran có màu vàng cánh gián, đều màu, ăn giòn, ngon miệng

Trong những ngày sát Tết bận rộn như thế này các bạn cũng có thể gói nem trước để chuẩn bị sẵn cho mấy ngày Tết, tuy nhiên nếu gói nhân nem sống theo cách thông thường thì sau khi lấy nem ra khỏi ngăn đá và rán thì vỏ nem thường dễ bục vỡ do nước của các nguyên liệu tiết ra. Vì vậy, trước khi gói các bạn chỉ cần đảo sơ cho phần nhân khô nước rồi tiến hành gói như bình thường, khi rán sẽ tránh được các hiện tượng trên.

Cách làm nem rán vừa giòn vừa ngon cho mâm cỗ Tết 12

Nem rán ăn có vị ngon vừa vặn, có độ giòn chứ không ỉu. Mặc dù ngày nay có nhiều công thức làm nem rán mới như cho thêm tôm, hải sản vào nhân nem... song cách làm nem rán truyền thống vẫn được các bà các mẹ áp dụng nhiều và dạy con gái. Hơn bất kỳ món ăn nào, nem rán đã đi vào tâm khảm người Việt Nam như một món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết.

Cách làm nem rán vừa giòn vừa ngon cho mâm cỗ Tết 13

Bên cạnh cách rán nem giòn, thì công đoạn pha nước chấm chua ngọt cũng là khâu quan trọng để món nem được ngon hơn. Nem rán ăn ngon hay không là ở nước chấm, khi pha nước chấm nem phải khéo điều hòa giữa vị mặn của nước mắm ngon, vị ngọt của mì chính, đường, vị chua của chanh (hay dấm) rồi hòa chung với nước lọc, thêm vào ít tỏi băm nhỏ, vài lát ớt tươi sao cho vừa đủ độ mặn, ngọt, chua, cay, dậy mùi thơm của tỏi, ớt.

Cách làm nem rán vừa giòn vừa ngon cho mâm cỗ Tết 14

Bạn có thể xem chi tiết cách pha nước chấm nem cực ngon ngay tại đây nhé: http://www.lamsao.com/cach-pha-nuoc-cham-nem-ran-ngon-hap-dan-cuc-don-gian-p214a98848.html

Ăn kèm mới nem rán là rau sống gồm xà lách, mùi, húng láng, kinh giới… và dưa góp được làm từ đu đủ xanh, su hào, cà rốt thái lát mỏng ngâm dấm đường. Đĩa nem rán được bày gọn gàng, có màu vàng ruộm sẽ giúp mâm cỗ ngày Tết của gia đình thêm đẹp mắt hơn.

Đừng quên chia sẻ công thức làm nem rán truyền thống này với bạn bè. Nếu trong quá trình làm nem bạn có điều gì thắc mắc hoặc làm thành công hãy chia sẻ với chúng tôi nhé!

Nguồn tin: lamsao