Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon nhất

Để làm được món kim chi cải thảo thơm ngon, hấp dẫn của xứ xở Hàn Quốc điều trước tiên bạn phải làm đó là bỏ đi những lá bị dập, thâm bên ngoài chỉ lấy lá còn nguyên và xanh tươi. Bạn cắt làm 4 cây cải thảo, bạn cũng có thể bổ làm 2 nhưng nếu bổ làm 4 thì sẽ cho vào lọ dễ dàng hơn và khi ăn cũng thuận tiện hơn đấy. Sau đó bạn nhớ đem đi sửa thật sạch nhé. Rồi lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

s

Lấy 2/3 chén muối dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn nhé. Đây là bước rất quan trọng khi muối kim chi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng. Cho cải ngập trong muối ấm, nếu chăc ăn hơn thì dùng vật nặng tì đè để chắc chắn cho cải chìm trong muối, cách tốt nhất là lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, bạn nhớ vớt cải thảo ra và rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ. Trộn tất cả các loại muối lại thành hỗn hợp muối tôm ớt trong một cái chậu lớn để trộn cho dễ. Sau đó cho phần cải thảo vào trộn đều cho ngấm hỗn hợp muối. Quết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo, sao cho tất cả bề mặt cải thảo đều được phủ lớp gia vị hỗn hợp, cho đến khi hỗn hợp thấm đều gia vị.

Tiếp theo lấy một cái bát tô, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên. Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt bạn có thể thêm muối.

Chuẩn bị đồ để đựng kim chi, bạn nên dùng lọ thủy tinh để thay thế cho lọ nhựa nhé vì lọ thủy tinh sẽ đảm bảo hơn đấy. Cho các cây cải kim chi vào lọ và đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh, khi đó món kim chi Hàn Quốc đã sẵn sàng để bạn nếm thử rồi.