Cách làm mứt nghệ thơm ngon giòn tan ăn Tết

Để làm mứt nghệ, đầu tiên bạn lựa những củ nghệ còn tươi, vỏ không bị bong tróc, xước xát thì làm mứt mới ngon. Bạn mua nghệ về, rửa nghệ sạch đất cát rồi gọt vỏ, sau đó xắt nghệ thành những miếng mỏng, giống y cách làm mứt gừng vậy.

Nghệ tươi mua về rửa sạch, gọt vỏ, thái thành từng lát mỏng.

Sau khi thái lát xong, bạn ngâm nghệ vào nước muối loãng khoảng 1 giờ rồi vớt ra, để ráo.

Ngâm nghệ thái lát vào trong nước có pha chút muối trong khoảng 1 giờ rồi vớt ra, để ráo.

Tiếp tục, bạn bắc nồi nước lên bếp, vắt vào đó 1/2 nửa quả nước cốt chanh, rồi đổ nghệ vào luộc cho tới khi nước sôi lên thì tắt bếp. Mang rổ nghệ ra xả ngay với nước lạnh rồi để thật ráo nước nha.

Luộc qua nghệ với nước có vắt nước cốt chanh.

Lúc này, bạn có thể nhâm nhấm một miếng nghệ, nếu thấy miếng nghệ còn đắng thì bạn luộc tiếp 1,2 lần nước có pha nước cốt chanh như vạy nữa. Luộc nghệ giúp khử mùi và vị đắng của nghệ rất tốt. Tuy nhiên, để mứt nghệ có vị ngăm ngăm, hơi đắng một chút sẽ tốt cho sức khỏe hơn là khử đi hoàn toàn hương vị đắng của nghệ.

Sau khi luộc xong, bạn bắt đầu ướp nghệ với đường. Cứ 1 cân nghệ tươi bạn ướp với một cân đường trắng. Nếu thích ngọt, bạn có thể cho thêm mật ong vào trộn đều, có thể bớt đi lượng đường.

Ướp nghệ với đường và mật ong.

Ướp nghệ với mật ong và đường cho ngấm. Ngâm nghệ như vậy cho đến khi đường tan hết, tốt nhất bạn ngâm đường qua đêm để nghệ ngấm vị ngọt của đường nhé!

Bắt đầu cho nghệ vào chảo đế dày để sên. Ban đầu bạn cho lửa vừa, đun cho đến khi nước đường trong chảo sôi lên thì vặn lửa ở mức nhỏ hết cỡ. Thỉnh thoảng đảo đều cho nghệ không bị cháy.

Cứ để như vậy đến khi mứt nghệ trở nên dẻo dẻo, bạn nhanh tay xóc đều chảo để lật qua lật lại toàn bộ mứt nghệ. Nếu dùng đũa phải hết sức nhẹ nhàng để đảo nghệ, tránh để mứt nghệ bị nát.

Đảo nhẹ nhàng mứt nghệ để tránh bị nát.

Nên chú ý, trong lúc sên mứt nghệ, bạn nhớ gỡ các miếng nghệ bám dính lấy nhau ra nhé! Cứ đảo nhẹ nhàng đến khi mứt nghệ khô và đường bám trắng bên ngoài, tách rời nhau ra là được. Trước khi bắc chảo mứt nghệ ra, bạn cho vani rắc đều vào cho thơm rồi bắc ra.

Đảo đến khi mứt nghệ tách rời nhau ra, có đường bám trắng quanh từng miếng mứt là được.

Bạn đổ mứt nghệ ra mâm, khay cho nguội hoàn toàn rồi bỏ vào lọ kín hoặc túi nilon sạch để bảo quản nhé!

Mứt nghệ nguội hoàn toàn sẽ lên màu vàng rất đẹp.